卤红烧肉需要焯水吗吗

关于卤红烧肉是否需要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉更干净、鲜美。

焯水可以使肉块更加平整、美观，且食用口感不会那么油腻。

焯水时，建议冷水下锅，随着水温一同升温，以达到更好的去腥效果。

可以不焯水

不焯水也可以去除肉中的血水，例如通过将肉长时间浸泡在水中。

可以采用其他方法去腥，如用火烤猪皮、用冷水浸泡30分钟、干锅煸炒等。

焯水可能会让肉质变柴，破坏肉的纤维结构，影响口感。

综合以上信息， 焯水是一种常见且有效的去腥方法，可以使红烧肉更美味。但如果追求更自然的口感，也可以尝试其他去腥方法。根据个人口味和喜好选择是否焯水即可。