用油炸粉怎么去除油炸渣

使用油炸粉去除油炸渣的方法如下：

取一个小碗，倒入20克淀粉，加入约80克清水，搅拌均匀，制成淀粉水备用。

将锅内的水分烧干，准备一个小漏筛，将老油过滤到铁锅中，先过滤出大块残渣。

将油温加热至五成热（约150°C），倒入一半的淀粉水，让淀粉在油中炸30秒，以吸附残渣。

将提前准备好的香料（如大葱段、生姜片、八角、香叶、花椒等）放入锅中，开中火炸制2分钟，去除老油中的异味。

将剩下的一半淀粉水倒入锅中，继续炸至淀粉糊成型，然后关火，将香料和残渣捞出。

经过上述步骤处理后的油，会变得非常清澈明亮，跟新油没有什么区别，并且还有一股特别香的味道。

建议

在操作过程中，确保油温不要过高，以免淀粉水迅速焦糊，影响净化效果。

使用香料时，可以根据个人口味调整种类和用量，以获得最佳风味。

处理后的油应储存于密封容器中，避免与空气接触，以防氧化变质。