清海椒腌制

清海椒的腌制方法如下：

准备辣椒

将辣椒洗净，剪去辣椒蒂，晾干水分。

准备盐水

在消过毒的坛子里加入小半坛子凉开水和适量盐，搅拌均匀。

腌制辣椒

将沥干水分的辣椒放入坛中，再放一层盐，密封保存。

制作盐水

将花椒粒、冰糖和姜片煮5分钟，关火冷凉后，加入辣椒，加盐和白醋搅拌均匀。

分装腌制

将冷凉的料水倒进保鲜碗，盖上盖子密封，腌制三天等到辣椒变色后即可。

其他注意事项

腌制过程中要确保坛子密封良好，避免空气进入，以保持泡海椒的品质。

初次制作泡菜时，需要将泡菜坛洗净并不可沾有油脂。

腌制过程中可以加入一些花椒、八角、罗汉果、干草菇等配料，以增加风味。