肉桂腌制肉

肉桂腌制肉是一种传统的烹饪方法，通过使用肉桂和其他香料，可以使肉类的口感更加丰富和美味。以下是一种常见的肉桂腌制肉的方法：

材料

猪硬肋肉 500克

冰糖 15克

肉桂 5克

葱 10克

姜 10克

酱油 100克

清水 1000克

做法步骤

准备肉块：

将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

腌制肉块：

把肉块放入瓷坛子中，加入冰糖、肉桂、葱段、姜片、酱油及清水，以浸过肉块为度。用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

晾凉：

将腌好的肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

储存

腌制好的肉可以放入冰箱冷藏保存，通常可以保存数周至数月，具体时间取决于肉的种类和保存条件。

小贴士

香料选择：肉桂是腌制肉的主要香料，也可以根据个人口味添加八角、草果、桂皮等其他香料，以增加风味。

腌制时间：腌制时间根据肉的厚度和所选香料的不同而有所变化，通常需要3-5天，具体时间可以根据实际情况调整。