鸡蛋虾仁不粘锅

要使鸡蛋虾仁不粘锅，可以采取以下几种方法：

热锅凉油：

先将锅烧热，再倒入适量食用油。油热后，不要急着倒蛋液，而是先晃动锅子，让油均匀涂满锅壁，这样炒鸡蛋时就不容易粘锅。

油多：

在炒鸡蛋虾仁时，确保油量充足，这样鸡蛋就不容易粘锅。如果使用不粘锅，可以适当减少油的量，但油多仍然是一个有效的预防措施。

低温炒蛋：

油热后，转小火，再倒入蛋液。蛋液刚倒入锅时，不要急着翻动，让蛋液慢慢凝固。用锅铲轻轻推动蛋液，让未凝固的蛋液流向锅底，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

断生即可：

鸡蛋炒至八成熟时就可以出锅，过熟的鸡蛋容易变硬，影响口感。

腌制虾仁：

在炒虾仁之前，可以将虾仁腌制一下，加入少量盐、料酒、玉米淀粉等调料，这样可以使虾仁更入味且口感更好。

使用不粘锅：

如果条件允许，使用不粘锅可以大大减少粘锅的情况。不粘锅的涂层可以有效防止食物粘锅，但也要注意正确使用和维护。

综合以上方法，可以有效地减少鸡蛋虾仁粘锅的情况，使炒出的菜肴更加美味和美观。