羊肉汤简介

羊肉汤是一道以羊肉、羊骨等为原料的汤品，其特色在于汤汁发白，肥而不腻，无膻味。制作时通常将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上葱花，配上由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟即可食用。

羊肉汤在全国各地均有各具特色的地方名吃。例如：

山东单县羊肉汤：

被誉为“中华第一汤”，汤色乳白，口感鲜美，不腥不膻，香而不腻。其独特口感和丰富营养价值得益于选用当地优质的青山羊以及传统的火候控制和熬煮技巧。

内蒙古海拉尔羊肉汤：

选用海拉尔地区最肥美悠闲的草原羊肉，汤汁醇厚，鲜美无比，具有很高的营养价值，是草原上的一道传统佳肴。

江苏藏书羊肉汤：

选用红杉木制作出来的木桶熬制而成，汤色清澈，羊肉鲜嫩，口感细腻，香气扑鼻。在冬季尤其受欢迎。

河南洛阳铁谢羊肉汤：

汤汁发白，肥而不腻，无膻味。主要将羊腿骨投入大锅里熬汤，加入清水和自制香料，汤烧沸后通宵达旦地用文火熬煮，确保羊肉的鲜度。

滕州羊肉汤：

以汤浓、味美著称，不腥、肥而不腻、花样繁多。制作方法包括将羊骨头和羊肉一起熬煮，煮熟后切成薄片，再倒入滚烫的羊汤水中，撒上香菜。

四川简阳羊肉汤：

以简阳的山羊为原料，熬汤时间长、火力大，使汤色白浓，香味浓郁。其烹饪技艺历史悠久，是四川简阳一带百姓的饮食和烹饪习俗的传统烹调技艺。

羊肉汤不仅美味可口，还具有一定的营养价值和药用功效。中医认为，羊肉甘温，能温阳散寒、补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。