茄子河的做法

茄子河捞面的做法如下：

食材准备

茄子3个

西红柿3个

青椒2个

河捞面2斤

盐5克

酱油适量

葱姜蒜适量

制作步骤

茄子处理：

茄子洗净后切成丁。

锅内热油，放入蒜瓣爆香，加盐，放入茄丁翻炒至发软，盛出备用。

西红柿处理：

热油，放入花椒粒爆香后捞出。

倒入葱姜蒜爆香，加入西红柿煸炒出汁，加酱油一勺，加入炒好的茄子翻炒均匀。

加适量水，菜熟后放入青椒，关火，开盖放凉。

面条制作：

准备一升面粉，凉水和面，大概300毫升清水，面的软硬自己掌握，不要太硬也不要太软。

和好后放入面盆，醒15分钟左右，再次和几下面，切段。

锅内放水煮沸后，将面团放入河捞压面机，推进去，开始压面，煮4分钟左右即可出锅。

捞出后放入凉水过一两遍，使面冷却。

装盘：

将凉面和晾好的菜放在一起，这样美味的茄子河捞面就做好了。

建议：

茄子炒至发软后，再放入西红柿和青椒，这样可以保持茄子的口感和营养。

面条煮好后，一定要过凉水，这样可以使面条更加劲道，同时也能去除多余的淀粉，防止面条粘连。