天津赛螃蟹的做法

天津赛螃蟹是一道经典的天津美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种常见的天津赛螃蟹做法：

1. 黄花鱼肉版

材料：

黄花鱼肉 6两

鸡蛋 4只

芫荽（香菜）1棵切碎

调味：

盐 1/4茶匙

味粉 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

酒 1/2汤匙

上汤 1/3杯

生粉 1汤匙

开水 21/2汤匙（打芡用）

做法：

1. 将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌。

2. 鸡蛋打散。

3. 用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

4. 将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡。

5. 加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

2. 肉末鸡蛋版

材料：

猪肉馅 100克

鸡蛋 2个

葱姜水 半碗

调味：