塘虾的做法

塘虾炒辣椒

食材：塘虾500克，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒半杯，豆瓣酱1汤匙。

步骤

1. 将塘虾清洗干净，焯水后备用。

2. 青红椒去蒂切斜刀片，生姜和大蒜切片备用。

3. 起锅加油烧热，放入姜片和蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入塘虾翻炒，淋入料酒去腥，再淋入清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

4. 焖煮后，揭盖加入青红椒片，大火翻炒至断生，出锅。

炸塘虾

食材：新鲜塘虾，料酒，蒜蓉，面包糠，辣椒碎，花椒粒。

步骤

1. 剪去虾须、虾脚和虾枪，背部开刀去沙线，用料酒腌制。

2. 起锅烧油，油温六成热时炸虾至变色，捞出控油。

3. 另起锅，放入蒜蓉、辣椒碎和花椒粒炒香，加入炸好的虾，撒上面包糠，快速翻炒均匀。

避风塘虾

食材：基围虾300克，面包糠50克，香菜两棵，葱姜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。

步骤

1. 基围虾洗净，去虾线，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时。

2. 锅内倒油，烧至七分热，煎制虾至两面金黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，下葱姜爆香，加入面包糠、盐和胡椒粉翻炒均匀。

4. 加入煎好的虾，中火翻炒两分钟，撒上香菜碎即可。

蒜蓉炸塘虾

食材：塘虾，蒜蓉，面包糠，辣椒，淀粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油。

步骤

1. 虾去虾线，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 油热至八成熟，炸虾至表面酥脆，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入蒜蓉、辣椒炒香，加入面包糠炒至金黄色。

4. 加入炸好的虾，加盐、糖、胡椒粉，煸炒均匀，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。