大连猪肉丸子的做法

大连猪肉丸子的做法如下：

食材准备

猪肉500克（建议使用全瘦的前腿肉）

冰水150克

藕芋粉100克

食用碱5克

大蒜、白糖、食盐适量

肉的处理

猪肉切成小块，去掉筋膜，放入冰箱冷冻两小时。

肉泥制作

将猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

加入冰水顺着一个方向搅拌均匀。

加入食用碱搅拌均匀，搅拌至肉泥上劲。

加入藕芋粉和少量白糖、食盐、蒜蓉，搅拌均匀。

煮丸子

锅里倒入半锅水，烧热。

左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。