盐水鱼的清蒸方法

清蒸盐水鱼的做法如下：

材料准备

鲈鱼一条，约150克

鲜肉100克

茄瓜一条

姜丝、葱丝、红椒丝、芫茜（香菜）适量

盐、酱油、麻油、糖、生粉、料酒、蒸鱼豉油等调味料

前期处理

将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身上划几刀。

在鱼身上均匀涂抹盐，腌制一晚，然后用清水洗净，放入冰箱中保鲜备用。

制作辅助材料

茄瓜一开为八，新鲜梅肉切成粒。

鲜肉粒中加入酱油、麻油、盐、糖、生粉、葱等调味料均匀搅拌，拌打起胶。

蒸制过程

将腌制好的鲈鱼切成块，放入蒸盘中，鱼身上放上几片姜丝。

将打好的肉放在拉油的茄瓜上，再将鱼肉放在肉上，放上几条姜丝，再淋上调味油。