掩芹菜步骤

掩芹菜，即腌芹菜，是一种常见的家常腌制蔬菜，其步骤如下：

准备芹菜

选择新鲜的芹菜，去掉老叶和根须，切成适当的大小。

将切好的芹菜放入清水中浸泡10分钟，然后取出沥干水分。

腌制调味

将适量的盐均匀撒在芹菜上，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到芹菜中。

根据个人口味，可以加入蒜、姜、辣椒等调味料，一同揉搓均匀。

装瓶与压实

将腌制好的芹菜装入清洁消毒过的玻璃瓶中，尽量压实，使芹菜充分接触盐和调味料。

装瓶时要注意不要装得太满，以免发酵后液体溢出。

密封与存放

盖上玻璃瓶的盖子，密封严实。

将瓶子放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

腌制过程中，由于发酵作用会产生气体，所以每隔几天需要打开瓶盖排气。