鞑子烤羊腿的腌制方法
鞑子烤羊腿的腌制方法如下：
选择羊腿
选取1岁左右的小羊后腿肉，这个年龄的羊肉既嫩又香，肥瘦适中，烤出来口感最好。
准备工作
将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，以便入味。
在羊腿内侧划一字刀，便于调料渗透。
腌制料
调料配方：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、蚝油1小勺、蒜泥2瓣、姜末1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉半小勺（喜欢辣的可以多加点）、花椒粉半小勺、白糖1小勺、盐适量。
其他配料：五香粉、白胡椒粉、香油、洋葱、老姜、香菜、大葱、小米辣、干花椒等。
腌制过程
将所有调料混合均匀，倒入羊腿中，用手抓匀，确保每块肉都裹满调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4-6小时。
如果喜欢，可以在腌制过程中加入一些其他配料如洋葱、老姜、香菜、大葱、小米辣、干花椒等，增加风味。