辅食豆腐包子馅做法

辅食豆腐包子馅的做法如下：

材料准备：

1. 老豆腐1块

2. 葱花一大把

3. 面粉320g

4. 酵母4g

5. 辣椒面1大勺

6. 花椒粉少许

7. 鸡精半勺

8. 盐半勺

9. 白糖半勺

10. 热油1大勺

11. 蚝油2勺

12. 生抽2勺

13. 榨菜适量（可选）

制作步骤：

将豆腐切成小块，水开下锅煮3分钟（或选择下油锅煎一下），去豆腥味后捞出沥干水分。

在豆腐表面加入葱花、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐、白糖，淋上热油，再加蚝油和生抽，搅匀备用。

可以将调好的馅放冰箱冷藏，让汤汁略微凝固，这样包起来更容易。

在320g面粉中加入5g糖，160g温水，4g酵母，搅匀。

少量多次地倒入面粉中搅成絮状，案板上撒少许面粉开始揉面，揉至不黏手，再揉成面团。

面团室温发酵2小时，直到体积膨胀2倍，有蜂窝状后取出揉光滑，再搓成长条，切成40g-75g一个的小剂子。

取一个小剂子擀成圆皮（四周薄中间厚），包入1大勺馅料。

用捏褶子的手法收口，码入蒸屉中二次醒发20分钟，直到面团变大。

冷水上锅，水烧开后开始蒸，计时15分钟，关火后焖3-5分钟即可。

小贴士：

如果想要增加口感，可以在馅料中加入一些榨菜，蒸完后会有脆脆的口感。

面团发酵时，建议放在温度较高的地方，以加快发酵速度。

蒸包子时，可以在蒸屉下加热水，以加速醒发和蒸制过程。

这样，美味的辅食豆腐包子馅就做好了，可以搭配面团一起食用，味道鲜美，营养丰富。