炸猪肝的油怎么处理

处理炸猪肝的油，可以遵循以下步骤：

将炸过鱼、虾等带腥味食材的油用密网漏勺初步过滤，去除大颗粒的残渣。这一步是为了减少油中的腥味和杂质，使油更干净。

将过滤后的油倒入锅中，中火将油温升至7成热（约180摄氏度）。

如果家里有食品级过滤布，可以在油温稍热的时候过滤一下，进一步去除细小的食物残渣。

准备大碗，倒入1大勺玉米淀粉和1.5大勺的水，将淀粉搅匀。

将热油倒入碗中，边倒边搅拌，使油中的残渣和腥味物质与淀粉水充分混合，然后静置沉淀。这样可以使油中的腥味物质附着在淀粉上，从而减少油的腥味。

将油温下降至兑清水进去不会飞溅的程度，往油里兑清水，直至油水体积比达到1:2左右。

用筷子或锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时。这样可以使油中的水分通过水层浮出，最终将上层的油层舀到其他容器里，留下清澈的油。