腌茄子怎么做凉拌茄子

凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。下面我将详细介绍一种基础且广受欢迎的凉拌茄子做法。

基础凉拌茄子做法

所需材料：

圆茄子 1个（约500克）

大蒜 3瓣，切成蒜末

青红椒 各半个，切成细丝

生抽、香醋、白糖、盐、香油 适量

葱花 少许（用于点缀）

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净后，去蒂去尾，切成均匀的长条。

在切好的茄子上撒少许盐，腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

蒸制茄子

将处理好的茄子条放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至茄子变软熟透。

蒸制过程中，可以打开锅盖检查一次，避免茄子蒸过头变得过于软烂。

调制酱汁

在蒸茄子的同时，开始调制酱汁。将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油按个人口味混合均匀，制成调味汁。喜欢酸辣口味的可以适当增加香醋和蒜末的比例。

拌制茄子

将蒸好的茄子条取出，稍微放凉后，放入大碗中。