饺皮包虾仁

饺皮包虾仁是一道美味的中式小吃，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典虾仁饺子

所需食材

饺子皮12张

猪前腿肉200克

鲜虾12只

红萝卜半根

小芹菜3根

蚝油1勺

酱油1勺

胡椒粉1小半勺

盐适量

制作步骤

胡萝卜切小丁，热油炒一下放凉备用。

虾仁去头去壳留尾巴，用盐搅拌去粘液，冲洗后加盐水浸泡五分钟，片成两边，尾部不切断，吸干水分。

猪肉绞碎，加入盐、水、胡椒粉、酱油、蚝油，搅拌至吸收，最后加入胡萝卜丁和小芹菜粒，搅拌均匀。

饺子皮放肉馅抹平，再放入虾仁，捏住两边留出虾尾。

平底锅热油，放入饺子，煎至底部金黄色，加水小火焖煮至水干，撒入葱花、黑芝麻。

方法二：虾仁猪肉韭菜饺子

所需食材

新鲜虾仁200 - 300克

五花肉500 - 600克

韭菜300克

姜1块

葱1根

白糖和盐适量

生抽1 - 2勺

胡椒粉和十三香适量

蚝油1勺

香油1勺

制作步骤

虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制15 - 20分钟。

五花肉剁成肉末，韭菜切碎，姜切片，葱切段备用。

肉末中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、胡椒粉、十三香，分三次加入料水搅拌，放入韭菜碎，淋上香油，再次搅拌均匀。

饺子皮是买的现成的，包入虾仁和肉馅，捏成自己喜欢的形状。

锅中加水，水开后放入饺子，煮至饺子全部浮起，再继续煮3 - 5分钟，直到饺子熟透。

方法三：简易虾仁饺子

所需食材

饺子皮适量

鲜虾仁300克

熟虾仁100克

猪肥肉80克

竹笋肉50克

鸡蛋1个（取蛋清）

盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油

制作步骤

鲜虾仁洗净切丁，加入蛋清抓匀；熟虾仁、猪肥肉、竹笋肉分别洗净切丁，与鲜虾仁丁、盐、味精、白糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植物油一起搅拌均匀，制成虾饺馅。

取饺子皮包入虾饺馅，捏成月牙状虾饺生坯。

蒸笼置火上，放入饺子，用大火蒸约8分钟即可。

方法四：虾仁饺子（煎饺）

所需食材

饺子皮约30张

虾仁约250克

猪肉末约100克

葱末、姜末适量

盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、食用油、香醋

制作步骤

虾仁洗净，沥干水分后剁成虾泥。

猪肉末和虾泥放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

取一张饺子皮，放入适量的虾馅，然后按照心形或半月形的方式包好。

锅中水煮沸，加入少许食用油，将饺子放入水中煮熟，捞出沥干水分。

烧热锅，倒入适量的食用油，放入葱末和姜末煸炒出香味，加入适量的酱油、精盐和水煮沸，然后加入适量香醋调味，煮开后加入饺子煮2-3分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。