清炒虾仁勾芡

清炒虾仁勾芡的步骤如下：

准备芡汁

在一个小碗中，加入适量的清水、味精、盐、淀粉，搅拌均匀，调成芡汁备用。

处理虾仁

将虾仁洗净，去掉虾线，可以用牙签挑去虾线，或者用厨房纸巾吸干水分。

炒虾仁

将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

加入配料

根据个人口味，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、豌豆、玉米粒等，一起翻炒。

调味

加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

勾芡

将调好的芡汁倒入锅中，边倒边翻炒，使虾仁均匀裹上芡汁。

出锅

最后，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

建议

勾芡的水淀粉不宜过浓，以免影响口感和透明度。