酸辣芹菜的腌制方法

酸辣芹菜的腌制方法如下：

芹菜一把，去掉叶子，将芹菜梗清洗干净，切段。

萝卜洗净，先切成条再切成块。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切成圈。

锅里加水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜下锅焯水，煮一会后捞出控水。

锅里倒入四斤生抽，两百克味极鲜，一百克陈醋，八十克白糖，五克花椒和八角，中火熬开，然后关火放凉。

准备一个干净无油的盆子，将芹菜和萝卜放入盆中，加入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的白芝麻，用手翻拌均匀。

准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，最后在封口处加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。

如果想长时间保存，可以放入冰箱冷藏，半年都不会变味，且时间越长越好吃。

这种腌制方法制作的酸辣芹菜口感脆爽，储存时间长，非常适合作为下饭菜或配粥食用。