茄子凉拌金针菇做法
茄子凉拌金针菇的做法如下:
准备食材
茄子1个
金针菇1把
葱1根
蒜1瓣
青红尖椒各半个(可根据口味调整)
生抽、老抽、糖、醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉、香油、盐、味精(可选)各适量
处理食材
茄子洗净后切条,放入蒸锅中蒸约15分钟,至熟透后取出晾凉,然后用手撕成条状。
金针菇洗净后放入开水焯熟,捞出后过一道凉开水,然后沥干水分。
葱切葱花,蒜切蒜末,青红尖椒切小丁。
制作料汁
在一个小碗中,加入生抽、老抽、糖、醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉、盐、味精(可选)和香油,搅拌均匀。
拌制
将撕好的茄子条和焯熟的金针菇放入大碗中,撒上葱花和蒜末。
将调好的料汁均匀地浇在茄子和金针菇上,拌匀即可食用。
小贴士:
可以根据个人口味调整料汁的比例,喜欢酸的多放醋,喜欢辣的多放辣椒油。