黄色金针菇是什么

黄色金针菇学名 毛柄金钱菌，又叫金菇、智力菇。它之所以被称为黄色金针菇，是因为其菌柄细长且呈黄色，类似于金针菜。幼菇的菌盖颜色为淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，而下部色深，为金黄至暗褐色，并且密被褐色短绒毛。黄色金针菇的菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，具有很高的抗逆性，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。在菇蕾生长期间，只需微弱散射光（5~10勒克司），菇体颜色会随着光照的增强而加深。浓色品系金针菇因其出色的口感和香味，非常适合鲜销。

此外，金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有8种人体所必需的氨基酸，占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。其中精氨酸、赖氨酸、锌等含量较高，远超其他菇类，对儿童智力增长有益，因此也有“益智菇”的美称。

市场上的黄色金针菇是我国自主驯化栽培的品种，而白色金针菇则是由日本引进的。尽管市场上白色金针菇较为常见，但黄色金针菇依然以其独特的色泽和风味受到消费者的喜爱。