白衣花生做法

糖衣花生

用料

花生米500克

鸡蛋2个

糖80克左右

面粉适量

淀粉4勺

油适量

做法

花生米洗净控水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌。

倒入三勺左右的淀粉，顺时针搅拌。

分批撒入面粉，顺时针搅拌，不要一次性加入面粉，分个三四次撒，直到花生米表皮还湿润。

油温七成熟时用细筛子过一下花生米，筛掉多余面粉。

下锅炸，注意搅拌，不停搅拌，注意中小火，防止炸糊。

炸至表皮金黄色，捞出沥油倒入碗里待用。

锅里倒一点点水，倒入白糖80克左右，不停搅拌，小火化至全面起白色泡泡。

糖化至这个程度后，倒入炸过的花生米，翻炒一下，炒至花生表皮干燥。

等冷却后，一盘美味的糖衣花生就做好了。

腌制咸味糖衣花生

用料

花生米

食盐

白糖

白芝麻

做法

花生米放入凉水中清洗，捞出沥干水分，放入锅中小火慢炒，炒干水分。

加入半包食盐，继续炒至酥脆，炒到有点噼里啪啦的声音，再炒两三分钟，然后过滤去食盐晾凉备用。

锅中放入一碗凉水，放入白糖熬糖浆，小火慢熬至糖浆冒气泡浓稠。

放入炒好的花生米，快速翻炒，再放入熟白芝麻继续翻炒，盛出晾凉即可。

烤制糖衣花生

用料

花生米300克

白糖适量

开水适量

玉米淀粉适量

做法

花生米放入空气炸锅，180度烤12分钟，无需放油。

烤熟的花生米放凉。

熬糖浆，将糖与水倒入锅中，少放水，小火慢熬至糖浆浓稠。

将花生米倒入锅中，不断搅拌，使每一粒花生米都裹上糖浆。

撒入玉米淀粉，分多次洒入，不断搅拌，注意轻点搅拌，防止花生皮脱落。

炒至糖开始结霜，继续翻炒至糖变硬凝固，盛出晾凉即可。

微波炉版糖衣花生

用料

花生米一盘

白糖适量

水适量

做法

花生米洗净沥干水分。

放入微波炉高火3分钟，拿出来翻一下，再中火2分钟。

锅中倒白糖，根据白糖的量加水，慢慢倒，正好没住糖为最好。

中大火，用锅铲搅拌，根据水的多少再加入少量白糖，糖水起大泡后换小火，继续搅拌至糖变粘稠。

糖熬好后倒入花生米，换小火，用锅铲翻炒，糖开始结霜，继续翻炒至糖变硬凝固。

盛入盘中铺匀晾凉，凉透后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。