白酒浸虾仁

白酒浸虾仁是一种以白酒为主要调料的海鲜做法，通过浸泡使虾肉吸收酒香，同时搭配其他配料增加风味。以下是几种不同的白酒浸虾仁的做法：

原料：鲜活虾500克，葱白100克，豆腐乳汁50克，酱油10克，糖1小匙，味精0.5克，香油1克。

制作过程：

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

原料：鲜活虾500克，葱白100克，豆腐乳汁50克，酱油10克，味精0.5克，香油1克，冰块适量。

制作过程：

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

葱白切成约3.5厘米的小段，均匀地摆在虾的上面，将碗扣严。

将豆腐乳汁、酱油、味精、香油调匀，制作成卤汁，醉虾浸泡一小时后揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁食用。

原料：鲜活虾500克，葱、蒜、姜适量，白糖、白酒、绍兴黄酒各适量。

制作过程：

把葱、蒜、姜、辣椒等配料切成碎末，其它调料则提前配好，放在一个碗里，其中白糖要搅拌到融化。

白酒和绍兴黄酒分开放，暂时不要混在一起。

将葱姜蒜末倒进除了白酒和黄酒的那碗调料品里。

找一个带有盖子的容器，把白虾都放入其中。

先倒入白酒，再倒入绍兴黄酒。

盖上盖子，让虾和酒在一起焖五分钟左右，过一会儿就没动静了，估计都“醉”了。

打开盖子确认一下白虾不会动弹了，如果还能蹦就再焖一段时间。

倒入剩下的所有调料和配料，拌匀就可以吃了。

原料：解冻的虾仁，蒜片，食盐，甜椒粉，白酒。

制作过程：

蒜片油锅爆香，倒入解冻的虾仁翻炒。

倒入2茶匙白酒，少许食盐、甜椒粉，翻炒。

收汁后加入适量青蒜叶、葱花翻炒出锅。

原料：虾子，白酒，姜片，葱花。

制作过程：

把虾子洗净，用牙籤抽掉黑线。姜片切片，和虾子一起放入乐扣乐扣中。加入一些白酒，基本上只需要舖底就好。

将整个乐扣乐扣放入电锅中，以外锅一杯水的量，将之蒸熟。

蒸好后，马上就可以上桌。

原料：活虾500克，蒜末，生抽，盐，花椒，酒。

制作过程：

鲜虾去头，去虾线，洗净。

把虾放入清水洗净，铺在罐子或是碗底，铺满一层，然后根据个人口味撒上一层麻椒，再铺一层虾，直到铺满罐子的四分之三或者用完为止。

用酒将盐化开，淋入容器中，直到没过所有食材并高出一小段为止。

将容器密封，放在阴凉干燥处，冬夏10天，春秋8天，即可食用。

注意事项：

白酒和虾一起食用可能会出现腹痛、恶心、腹泻、皮肤过敏、诱发高尿酸血症等后果，通常需要及时干预。因此，建议适量食用，并注意个人体质是否对酒精和海鲜过敏。