莲藕炖莲藕肉过水吗

莲藕炖莲藕肉时， 需要过水。具体操作如下：

准备莲藕：

将莲藕去皮，切成小块，然后放置清水中浸泡一段时间，以防止氧化变黑。

焯水：

将浸泡好的莲藕放入沸水中进行焯水处理，这样可以去除藕孔里的残留物，同时也可以缩短后续烹饪时间，使莲藕的口感更加软糯。

炖煮：

将焯好水的莲藕捞出，与其他食材一起放入锅中进行炖煮。根据个人口味，可以选择冷水下锅或热水下锅。如果选择冷水下锅，莲藕可以慢慢均匀受热，更容易炖烂，同时味道和营养也会更好。

综上所述，为了使莲藕炖莲藕肉更加美味和营养，建议在炖煮前对莲藕进行焯水处理。