手摇制作奶油不用淡奶油
手摇制作奶油确实可以不使用淡奶油，以下提供几种方法：
使用纯牛奶和吉利丁片
材料：纯牛奶250毫升，糖30克，吉利丁片一片或吉利丁粉10克。
步骤：
1. 先用20毫升左右的冷水将吉利丁片融化，再将牛奶倒入奶锅中加热至60度左右，锅边稍微有点冒泡但未沸腾。
2. 倒入吉利丁水，加热至熔化，但不用到沸腾。
3. 放凉后开始打发，第一次打发5~8分钟至出现细的稠密泡泡，然后放入冰箱冷冻25分钟。
4. 拿出来后第二次打发，状态有些许凝固后高速打发5分钟，再放入冰箱冷冻25分钟。
5. 第三次打发8分钟后，奶油状态更佳，可用于裱花。
使用食用油和奶粉/鲜牛奶
材料：食用油一公斤，奶粉/鲜牛奶二公斤。
步骤：
1. 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。