芹菜汁蒸蛋

方法一：

芹菜一小把，洗净后切成小段。

鸡蛋两个，打入碗中搅拌均匀。

将切好的芹菜段放入开水中焯烫10秒钟左右，马上捞出放进冷水中，保持芹菜的脆嫩口感。

在鸡蛋液中加入少许盐，几滴香油，然后加一点温水，搅拌均匀，这样蛋液的口感会更嫩滑。也可以根据口味再加入一点点鸡精或胡椒粉，增加风味。

把焯好的芹菜均匀铺在一个蒸盘的底部，再把调好的蛋液缓缓倒入盘中，让蛋液把芹菜包裹起来，这样蒸出来会更加完整。

把蒸盘放入蒸锅中，开中小火蒸8-10分钟左右，期间可以用筷子轻轻搅动一下，确保蛋液均匀受热。注意火候要控制好，中小火蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，芹菜也保持了清脆的口感。

方法二：

芹菜一把，洗净后切成小段。

鸡蛋五个，打入碗中。

胡萝卜一根，切成细丁。

将切好的芹菜段放入开水中焯烫一分钟，捞出过凉水，然后切成细丁。

在鸡蛋液中加入适量的盐和水淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至蛋液变得细腻且有一定的粘稠度。

在模具内刷上一层食用油，将切好的芹菜丁和胡萝卜丁加入蛋液中，再次搅拌均匀。

将调制好的鸡蛋液倒入模具中，轻轻晃动模具，使蛋液分布均匀。

盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。

蒸好后，取出模具，稍微冷却后倒扣脱模，切成均匀的小块，装盘即可食用。

方法三：

芹菜一根，洗净后切成小段。

鸡蛋一个，蛋黄一个。

牛油果油几滴。

将切好的芹菜段放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，然后切碎。

将蛋黄中加入两个半蛋壳的芹菜汁，搅拌均匀，撇去浮沫。

盖上盖子，冷水上锅蒸8分钟。

滴牛油果油，开饭!

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。希望你能制作出美味的芹菜蒸蛋!