木耳的香气

正常的木耳应该具有一股 清新的树木香味，这是木耳本身特有的香气。如果木耳闻起来没有味道，或者带有霉味、刺鼻的味道或其他异味，这很可能是由于木耳在加工或保管过程中存在问题，导致木耳受潮、发霉或受到污染。优质的木耳泡发后颜色呈棕黄带黑，富有弹性，且口感纯正清香气无异味。如果品尝时有涩味、碱味、甜味等异味，可能木耳被明矾水、碱水浸泡过，这种木耳口感不佳，还可能对人体健康造成潜在威胁。在挑选木耳时，我们应该选择重量较轻的木耳，因为重量越轻的木耳，其干度越高，保质期更长，且在储存过程中不易滋生细菌。