姜葱炒蟹做法莲藕

姜葱炒蟹是一道色香味俱佳的粤菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

花蟹5只

姜3片

蒜5瓣

葱50克

生抽2茶匙

料酒1汤匙

淀粉8克

水适量

制作步骤

花蟹处理好，撒上一层薄薄的淀粉待用。

葱白葱绿分别切段，姜蒜切片。

锅内放油，将姜葱蒜放入爆香。

放入花蟹翻炒至变色，调入生抽和料酒，拌炒出香味。

放入清水，焖煮2分钟，最后放入葱绿和适量食盐，一边拌炒一边收汁至干即可。

做法二

食材准备

螃蟹块

姜片

葱段

料酒

生抽

耗油

盐

香菜段

制作步骤

依次放油、葱姜、蟹块翻炒。

放生抽、耗油、少量盐继续翻炒。

闷锅，出锅改小火，盖锅盖焖1分钟，加入香菜段翻炒，然后出锅。

做法三

食材准备

螃蟹（每只切成6块）

生姜切片

葱切段

盐、糖、料酒适量

水淀粉适量

制作步骤

螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

做法四

食材准备

螃蟹块

姜块

香葱段

料酒

盐

清水

水淀粉

制作步骤

无烟锅热油，将姜葱爆香。

放入蟹块大火快速翻炒。

洒些料酒，加点儿盐，盖上锅盖五分钟。

出锅前再放入香葱拌炒，炒好的螃蟹肉质鲜嫩，味道新鲜。

小贴士

宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。

炸蟹油要干净，油温不宜太高。

下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的姜葱炒蟹!