清蒸鲈鱼和清蒸黔鱼

清蒸鲈鱼和清蒸黔鱼都是中国传统的烹饪方法，分别代表了不同地区的特色菜肴。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的肉质和简单的烹饪过程而广受欢迎。以下是制作清蒸鲈鱼的基本步骤：

食材准备：

选择一条新鲜的鲈鱼，准备好葱、姜、红椒等配料。

清理鱼身：

将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鳃和内脏，从尾部开始将鱼身切成两半，鱼头保持完整。

调味：

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和蒸鱼豉油，腌制30分钟。

蒸制：

将鱼放入蒸锅中，大火蒸6至8分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

最后装饰：

蒸好的鱼取出，撒上葱花和红椒丝，烧热油淋在葱丝上，增加香味。

清蒸黔鱼

黔鱼，又称贵州鱼，是一种淡水鱼，其肉质细嫩，适合清蒸。以下是制作清蒸黔鱼的步骤：

食材准备：

选购一条黔鱼，准备葱、姜、蒜等配料。

清理鱼身：

将黔鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，从背部切开，不要切断。

调味：

在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。