王庄大馒做法

王哥庄大馒头的做法如下：

和面

使用崂山区二龙山水库的泉水，按比例将面粉、酵母、水配好，在和面机中搅拌。

压面

使用压面机压面10\~15遍，使面团更加细腻柔软。

手工制作

将面团分割均匀，揉制排出面团中的气体，再手工揉制成型或在模具的辅助下压制成型。

发酵

在温度25℃\~40℃、相对湿度35%\~40%左右的发酵箱内将成型的馒头发酵约1小时。

蒸制

开水上屉，用大铁锅蒸制35\~50分钟，馒头出锅后底部带有金黄的“饹馇”。

冷却

馒头蒸好后，需要在晾房里晾上一段时间，然后才能转移到仓库里进行冷存。

小贴士：

和面时必须采用当地的崂山山泉水和没有任何添加剂的面粉。

发酵时采用老面引子，以增加独特的味道。

揉面成型全部都是手工，使面更加均匀，这样做出来的馒头有劲道。

蒸馒头时，要用木头烧火在大铁锅里蒸，这样才能蒸出“饹馇”来，具有麦香味。

这些步骤和技巧共同保证了王哥庄大馒头的独特风味和高品质。