白面鸡做法
白面水鸡炖汤 原料
：白面水鸡一只，红枣、莲子、党参、葱、姜、料酒、盐适量。
做法 1. 将白面水鸡剁块，放入凉水中烧开撇去浮沫。 2. 洗净后放入锅中，加入适量清水、姜、葱。 3. 汤煮开后加入料酒、红枣、莲子及党参。 4. 大火煮开后转小火炖1-2小时，一般1个半小时最佳。 5. 最后放入盐调味即可享用。油炒鸡头
食材：鸡头600g，油、盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜适量。
做法 1. 洗净鸡头，葱姜切好。 2. 鸡头冷水入锅，烧开后飞水去腥，小火煮1分钟捞出。 3. 起锅热油，放入葱段、姜片炒香。 4. 放入鸡头，旺火烹入料酒，加入酱油。 5. 炒至均匀上色，加入清水烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。 6. 加味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘。啤酒炖鸡头
主料：鸡头500g，啤酒300ml。
辅料：油、盐、豆瓣酱、蒜蓉酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、鸡精、花椒、八角适量。
做法 1. 洗净鸡头，用热水烫一下后逐个清洗。 2. 准备豆瓣酱、蒜蓉酱、料酒、酱油、糖等辅料。 3. 油锅烧热，炒辅料至香味四溢。 4. 将鸡头下锅炒1分钟，倒入啤酒，加适量盐和其他调味品。 5. 盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟。 6. 出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、香菜。白面鸡肉炸制
食材：鸡腿肉450克，白面一碗，葱30克，姜30克，酱油、色拉油、料酒、五香粉、盐、鸡精、鸡蛋3颗。
做法 1. 鸡腿肉剁块，清洗去血水。 2. 葱姜切末，加入酱油、五香粉、盐、鸡精、鸡蛋搅拌。 3. 加入色拉油和料酒，搅拌均匀。 4. 加入面粉，搅拌成面糊，醒发20分钟。 5. 锅中放油，油温六成热时下入裹上面糊的鸡肉块，炸至微黄捞出。 6. 半成品的虎头鸡制作完成。白斩鸡
原料：三黄鸡1只（净重约1千克）。
调料：姜片、葱段各50克，八角2粒，盐40克，冰水1盆，蒜子15克，秘制汁料90克。
汁料：蚝油40克，鸡汁20克，胡椒粉3克，橄榄油10克，沙姜蓉、砂糖、鸡精各5克。
做法 1. 锅中烧满水，下盐、八角、姜片、葱段，大火烧开，下鸡浸约15秒取出，用冰水冲3分钟。 2. 原汤水再烧开，制作完成。面片烧鸡
用料：公鸡半只，青头萝卜半个，西红柿1个，面粉半碗，葱、姜、花椒、八角适量，生抽、老抽适量。
做法
1. 鸡洗净去水去毛，锅中放油，炒香花椒、葱、姜，放入鸡炒至上色。
2. 加入生抽、老抽，盛起放入高压锅，加开水，大火上气5分钟后关火。
3. 面团擀成薄饼，炕黄后切成小块。
4. 高压锅中的鸡连同汤水倒入炒锅，加萝卜煮至快熟，放入面片煮3分钟，起锅即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。