配菜多的虾仁

配菜多的虾仁菜肴有以下几种：

椒盐大虾段

材料：虾仁 500 克，鸡蛋 1 个，椒盐 适量，料酒 适量，白胡椒粉 半茶匙，淀粉 3 汤匙，面粉 1 汤匙，食用油 适量。

做法：将虾仁腌制后裹上面糊，炸至金黄酥脆。

芹菜炒虾仁

材料：芹菜 1 斤，虾仁 10 个，姜 2 片，大蒜 2 瓣，白胡椒粉 1 茶匙，料酒 半汤匙，鸡精 1 茶匙，食用油 适量。

做法：芹菜焯水后与腌制好的虾仁一起炒，最后勾芡。

虾仁炒豌豆

材料：豌豆 500 克，虾仁 10 只，葱段 适量，姜片 适量，蒜末 适量，料酒 半汤匙，白胡椒粉 半茶匙，鸡精 1 茶匙。

做法：将虾仁与豌豆一起炒制。

XO 酱虾仁

材料：虾仁 100 克，西芹 50 克，蒜片 5 克，红辣椒 40 克，葱 10 克，XO 酱 2 大匙，盐 1/4 茶匙，细砂糖 1/4 茶匙，米酒 1 大匙，水 2 大匙，太白粉水 1 茶匙，香油 1 茶匙。

做法：将虾仁与西芹、蒜片等配料一起炒制，最后勾芡。

西红柿虾球

材料：草虾 10 尾，西红柿 2 颗，葱花 1 茶匙，番茄酱 2 大匙，细砂糖 1/茶匙，盐 1/2 茶匙，市售高汤 100cc，色拉油 1 大匙。