香菇丝瓜炒虾仁

香菇丝瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

丝瓜 1根

虾仁 200g

香菇 150g

红辣椒 若干

葱丝 若干

料酒 1勺

酱油 1勺

盐 半勺

黑胡椒 适量

制作步骤

葱丝和辣椒炒香。

放入虾仁，每面加热15秒后翻炒30秒。

将虾仁盛出，放入丝瓜和香菇，加盐加酱油翻炒，炒软。

加入虾仁炒匀，加黑胡椒。

出锅。

做法二

准备食材

丝瓜 1根

虾仁 200g

香菇 150g

姜末 适量

蒜末 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

花椒粒 适量

食用油 适量

制作步骤

丝瓜洗净去皮，切成丝。

虾仁洗净沥干水分，用盐、料酒和姜块腌制几分钟。

大葱切段，蒜瓣切末备用。

热锅冷油，放入蒜末和姜块煸炒出香味。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色变红，裹上香味后捞出备用。

锅中留少量油，放入丝瓜丝和大葱段，翻炒至丝瓜丝变软压，出香味。

加入盐、酱油、白胡椒粉、料酒和适量的水，继续翻炒均匀。

将炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，接着加入适量的花椒粒和鸡精，继续炒匀。

最后炒匀后即可出锅，上桌前撒上少许葱花提香。

做法三

准备食材

丝瓜 1根

虾仁 200g

鸡蛋 1个

红椒 1个

青椒 1个

姜 适量

蒜 3瓣

盐 1/3汤匙

生抽 1/2汤匙

料酒 1/2汤匙

制作步骤

虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。

丝瓜去皮切滚刀块。

锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

用余油将丝瓜炒变色，下少许盐，放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

小贴士

在炒虾仁时，可以加入少许料酒和姜末去腥。

丝瓜炒至软烂时，可以加入适量的水或高汤，煮炖一会儿，使丝瓜更加入味。

最后加入少许黑胡椒或花椒粒，增加菜肴的香味。

希望这些做法能帮助你做出美味的香菇丝瓜炒虾仁。