红烧虾仁炒莴笋
红虾仁炒莴笋是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备
莴笋：1根（约200-300克）
虾仁：150-200克
大蒜：2-3瓣
生姜：1小块
红辣椒：半个（可选）
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
食用油：适量
食材处理
莴笋 ：去皮后切成段或片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。虾仁：
洗净后放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。
大蒜和生姜：
分别切成末备用。
红辣椒：
洗净后切成圈或片备用。
制作步骤
炒虾仁
锅中倒入适量食用油，烧至四成热（约150°C）。
放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，轻轻翻动，直至虾仁变色且卷曲，大约2-3分钟，盛出备用。
炒莴笋
锅中再倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，约1分钟。
加入莴笋片大火翻炒，翻炒2-3分钟至莴笋断生。
混合翻炒
将炒好的虾仁倒入莴笋中，加入少许盐、白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀。
如果喜欢，可以加入少量生抽提鲜。
最后加入红辣椒片，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
选择新鲜的虾仁：
新鲜的虾仁口感更佳，冷冻虾仁需提前解冻并充分沥干水分。
控制火候：炒虾仁时火候不宜太大，否则虾仁容易变老；炒莴笋时火候可以稍大一些，以保持其脆嫩口感。
快速翻炒：整个炒制过程要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩和口感。
这道红虾仁炒莴笋色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。