油炸虾仁蒸蛋做法
油炸虾仁蒸蛋是一道色香味俱全的美食，下面是详细的制作步骤：
食材准备
虾仁：200克
鸡蛋：3个
温水：150毫升（鸡蛋液的1.5倍）
盐：适量
生抽：1勺
香油：少许
小葱：1根（装饰用）
烹饪步骤
虾仁处理
将虾仁洗净，加入一小勺盐和几滴料酒，轻轻搓揉，静置5分钟后用清水冲洗干净。这样可以去除腥味，让虾仁更Q弹。
鸡蛋打散
把3个鸡蛋磕进碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要打得太用力，以免产生蜂窝眼，影响口感。
调配蛋液
在鸡蛋液中加入温水，比例是1:1.5（例如：100毫升鸡蛋液加150毫升水）。水不要太热，温水最佳，这样蒸出来的蛋液更嫩滑。
加入一小撮盐，搅拌均匀后，用网筛过滤一遍，去掉泡沫和杂质，蛋液会更加细腻。
组合虾仁和蛋液
将调好的蛋液倒进一个深盘里，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔（防止水汽滴入）。
把处理好的虾仁均匀地铺在蛋液表面，它们就像漂浮在池塘里的“鲜味小船”，每一口都能吃到惊喜。