炒猪肝青椒胡萝卜怎么做

炒猪肝青椒胡萝卜的做法如下：

准备食材

猪肝：200克

青椒：1个

胡萝卜：1根

大蒜：适量

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

五香粉：适量

白糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片。

用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

处理蔬菜

胡萝卜去皮，切成片或丝。

青椒洗净，去蒂去籽，切成块或丝。

大蒜和生姜切片，葱切段。

炒制

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜片、生姜片和葱段，小火炒出香味。

加入胡萝卜丝翻炒至变软。

加入青椒翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的炒猪肝青椒胡萝卜就完成了，口感鲜嫩，营养丰富。