排骨清蒸怎么去腥

清蒸排骨去腥的方法主要包括以下几个步骤：

将新鲜的排骨切成小块，放入冷水中浸泡约1小时，以去除血水，有效去腥，使肉质更加鲜嫩。浸泡后，用清水冲洗干净，确保没有杂质残留。

控干水分后，将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉。用手将调料均匀搅拌，使每一块排骨都能充分吸收调料的香气。可以加入适量水淀粉，再次搅拌均匀。腌制时间建议为30分钟至1小时。

在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。在腌制好的排骨上，可以放上几片生姜和葱段，这样可以进一步去腥提鲜。

当水开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。蒸制过程中，肉质会变得更加嫩滑，汤汁也会渗透到每一块肉中。

蒸好后，可以撒上一些葱花和红椒丁，不仅增色，还能提升香气。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨的腥味，使其在清蒸过程中更加美味鲜嫩。