腌制鲶鱼办法

1. 蒸鱼豉油蒸鲶鱼

用料：

鲶鱼一条

葱姜适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

步骤：

1. 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片。

2. 放入蒸锅，水开后大火蒸8分钟。

3. 取出鱼，倒掉蒸出的汤汁和鱼身上的姜片。

4. 撒上切好的姜丝和葱丝。

5. 淋上蒸鱼豉油。

6. 烧热油淋在葱姜丝上即可。

2. 红烧鲶鱼

用料：

鲶鱼一条（约1250克）

大蒜适量

红泡椒适量

老姜适量

二荆条适量

芹菜适量

熟菜籽油适量

水淀粉适量

红油豆瓣酱适量

黄酒适量

老抽适量

食用盐适量

胡椒粉适量

香醋适量

青花椒油适量

料酒适量

青花椒适量

白糖适量

步骤：

1. 鲶鱼剁成块，腌制10分钟。

2. 准备辅料，切好大蒜、红泡椒、老姜、二荆条和芹菜。

3. 锅中放油，炒香大蒜、红泡椒、老姜、二荆条和芹菜。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入料酒、老抽、食用盐、胡椒粉、香醋和青花椒油。

6. 加入适量的水，放入腌制好的鲶鱼块。

7. 小火炖煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。

3. 炸鲶鱼

用料：

鲶鱼一条

盐适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼切成块，腌制15分钟。

2. 锅中放油，油温升至180度左右，放入腌制好的鲶鱼块。

3. 中小火炸至两面金黄即可。

4. 炖鲶鱼

用料：

鲶鱼一条

生姜适量

葱适量

大蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱一匙

生抽一匙

老抽半匙

料酒两匙

白糖一匙

清水适量

步骤：

1. 鲶鱼处理干净，切成块状。

2. 腌制鲶鱼：在鱼身上均匀涂抹盐，放入冰箱腌制20分钟。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入生姜片、葱段、蒜末、干辣椒炒香。

4. 烹煮鲶鱼：将腌制好的鲶鱼加入锅中，两面煎至微黄色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 辣烤鲶鱼

用料：

鲶鱼一条

辣椒面适量

盐适量

孜然粉适量

黑胡椒粉适量

糖适量

步骤：

1. 鲶鱼洗净，剁成鱼片，腌制1小时。

2. 烤箱预热至250度，将腌制好的鱼片放在烤盘上，烤7分钟，翻面再烤7分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。