腌制鸭子制什么

腌制鸭子可以制作成多种风味，以下提供几种常见的腌制鸭子的方法：

梅干菜扣肉鸭

食材：鸭子1只（约1200克），梅干菜100克，五花肉150克，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。

步骤：

1. 鸭子处理干净，在鸭身上划几刀以便入味。

2. 将鸭子放入盆中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制2小时。

3. 梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分，煸炒后备用。

4. 五花肉洗净，切成小块，煎至表面微黄后备用。

5. 锅中放油，炒香香料，将腌制好的鸭子放入锅中煎至表面金黄。

6. 加入梅干菜继续炖煮15-20分钟，让梅干菜的味道充分融入鸭肉中。

酱鸭

食材：鸭子1只，酱油、黄酒、黄冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、豆蔻、草果、干辣椒、姜片、小葱等。

步骤：