河南夏天凉菜配菜有哪些
河南夏天常见的凉菜配菜有以下几种：
荆芥拌黄瓜：
荆芥性味苦寒，具有清凉爽口的特点，是河南人夏季爱吃的凉菜之一。制作时，黄瓜去皮后拍碎，加入蒜汁、白糖、味精水、生抽、白醋、香油和荆芥拌匀即可。
皮蛋豆腐：
选用内酯豆腐，与皮蛋一起蒸10分钟以去掉豆腥味，冷却后切丁，淋上调好的灵魂酱汁（蒜末、生抽、白糖、盐、米醋、香油），爽口开胃。
麻酱拌面筋：
麻酱的浓郁口感使其成为夏季凉菜中的常见选择，尤其是拌皮筋，调料能深入皮筋中，味道更佳。
黄瓜变蛋：
黄瓜和变蛋搭配，绿黄相间，口感脆嫩，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。
胡萝卜拌粉条：
使用胡萝卜和红薯粉条，加入香葱、红辣椒、大蒜等调料，制作简单，口感爽滑，适合夏天食用。
凉拌双耳 、 肉丝凉拌菜、 拌海带丝、 炝拌土豆丝、 拌苦菊、 拌豆芽、 芝麻酱拌菠菜、 蛋皮拌萝卜缨子、 银耳黄瓜拌粉皮、 醋拌角瓜丝、 九制陈皮拌苦瓜、 腰果雪耳拌西芹、 排骨酱拌三丝、 芝麻苦瓜拌海蜇丝等：这些凉菜种类丰富，既有蔬菜也有肉类，适合不同的口味需求。
炸蚂蚱、 变蛋、 荆芥：
这些具有地方特色的食材，在夏季尤为受欢迎，不仅美味，还有消暑的效果。
拍黄瓜：
黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料，简单易做，口感清脆。
豆芽：
豆芽口感脆嫩，焯水后过凉水，加调料拌匀，清新爽口。
木耳：
木耳泡发后洗净，焯水过凉水，加生抽、醋、蒜末、辣椒油拌匀，滑嫩香辣。
这些凉菜不仅美味可口，而且具有消暑降温的效果，是河南人夏季餐桌上的常见佳肴。建议根据个人口味选择合适的菜品，享受清爽的夏日美食。