猪肝炒辣椒茄子

猪肝炒辣椒茄子是一道结合了猪肝的鲜嫩和茄子的软糯口感的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 250克

茄子 1个

青红椒 各1个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 2根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

制作步骤：

准备食材

葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

茄子切丁，用盐腌10分钟，挤去多余水分。

猪肝切丁，用料酒、生抽和水淀粉上浆备用。

炒茄子

锅中放少许油，将茄子丁煎至两面金黄，捞出备用。

炒猪肝

锅中放油，油热后加入花椒和葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。