自制辣白菜存储方法

自制辣白菜的保存方法如下：

将白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

或者将白菜切成四瓣切开，每次都撒上盐，然后放入盐水里泡上一夜，每隔三个小时翻一下白菜。

辣椒面用少许开水冲泡放凉，辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜、少许盐和江米糊。

或者将辣椒粉、白砂糖、和盐加进白菜里，拌匀后再加入苹果沫和辣白菜调味料，搅拌均匀。

把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均。

或者将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来。

放置2-3天进行发酵，然后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

或者将拌好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面，盖好盖子放冰箱发酵一周左右基本就可以吃喽。

将辣白菜装入罐子或塑料袋中，如果买的比较多，可以分装，分装的好处是可以吃多少取多少，减少辣白菜与空气的接触，保持最佳的新鲜度。放在阴凉干燥通风处即可，但是不要用保鲜膜去封，这样容易变坏。

建议：

尽量在短时间内吃完，以保证最佳口感和食品安全。

如果需要长时间保存，建议分装后放入冰箱冷藏，并定期检查以确保没有变质。