苦瓜滚水烫过

苦瓜滚水烫过的步骤如下：

烧水：

首先将锅里的水烧至沸腾状态。

调味：

在沸水中加入少量盐和几滴食用油，以保持苦瓜的颜色和口感。

焯烫：

将切好的苦瓜放入沸水中，焯烫时间不宜超过1分钟。

冷却：

焯水完成后，立即将苦瓜捞出并浸入冰水中迅速降温，使其温度降到室温后再捞出沥水。

通过以上步骤，苦瓜中的大部分草酸被去除，同时最大限度地保留了苦瓜素，改善了口感，并且去除了表面的杂质和污垢，提高了食品安全性。