泥鳅钻鸡蛋的做法

泥鳅钻鸡蛋的做法如下：

方法一

准备食材：

泥鳅、鸡蛋、葱。

泥鳅处理：

将泥鳅去肚腹打理干净。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。

蒸制：

将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅，然后放入锅中，隔水小火蒸15分钟左右，关火后焖1分钟。

出锅：

端出盘子，撒上葱丝，淋上橄榄油。

方法二

准备食材：

泥鳅2条、鸡蛋2个、温开水适量、盐1小勺、料酒适量、香葱2根。

泥鳅处理：

泥鳅洗净清理干净。

去粘膜：

锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，去除表面的粘膜。

调味：

在泥鳅表面撒一层盐，再倒入适量料酒。

鸡蛋处理：

鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散，加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间，用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。

蒸制：

将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内，盘子放入蒸锅内，加盖防止水蒸气滴落，开水上锅蒸约12分钟，焖2分钟。

出锅：

打开锅盖撒上葱花即可。

方法三

准备食材：

活泥鳅350克、鸡蛋4个、植物油50克、精盐4克、味精3克、白酒25克、胡椒粉2克、姜、葱各10克、鲜汤800克。

泥鳅处理：

将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用。

煎蛋：

鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。

炒制：

锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香，放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅。

方法四

准备食材：

泥鳅200克、鸡蛋4个、葱段3克、红椒圈5克、姜片、蒜蓉、小米辣各5克、剁辣椒10克、盐、米醋各2克、味精、鸡精各3克、色拉油500克、菜子油30克、骨汤450克。

泥鳅处理：

泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。

煎蛋：

鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块待用。

炒制：

锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，然后加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅后用葱段、红椒圈点缀。

方法五

准备食材：

泥鳅、鸡蛋、生粉、盐。

泥鳅处理：

泥鳅清理干净，如果个大要把泥鳅肚子清理干净。

搅拌：

打入鸡蛋，放入生粉，放少许水，搅拌均匀，不能太稀，放入盐。

炸制：

把清洗干净的泥鳅放入鸡蛋粉里面，锅中油烧开，泥鳅一个个放入，炸成金黄色，起过即可食用。

方法六

准备食材：

小泥鳅、鸡蛋清、清水、葱、姜、冬笋、红萝卜、食盐、鸡精、调味品。

泥鳅处理：

先用凉水将洗好的小泥鳅放入盆中，打入几个鸡蛋清，放置一天，排出泥鳅的内脏物和污泥，然后洗干净。

炖制：

锅加清水，把泥鳅和老豆腐放进去，用小火慢炖，等锅里的水热了以后，泥鳅会往豆腐里钻，继续小火慢炖30分钟，加入葱、姜、冬笋、红萝卜等配料，加入炖汤用的调料，食盐、鸡精，调味品，炖至汤非常清，味道鲜美。

以上是泥鳅钻鸡蛋的几种做法，您可以根据个人