大锅茄子素炒茄子的做法

大锅茄子素炒茄子的做法如下：

准备食材

茄子1根

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、糖、盐适量

辣椒（可选）适量

茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。

将茄子放入锅中，翻炒至变软。

加入生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些辣椒提香。

炒至茄子完全软身，汤汁浓稠即可出锅。

收汁

在即将出锅前，可以加入少许醋，转大火快速翻炒均匀，使茄子表面更加光亮，锁住调料的味道。