芋头番鸭汤芋头要炸吗

在制作芋头番鸭汤时，芋头可以选择炸也可以选择不炸，具体取决于个人口味和所需的口感。以下是两种常见的做法：

炸芋头

将芋头切成丝或块，用盐腌制至软后用水冲洗干净，飞水8秒断生，泡入冰水中过凉，沥干水分后拌上葱花备用。

或者将芋头切成条，用盐腌制13-15分钟，再用清水冲洗几遍沥干水分，起锅烧油，油温4成热下入芋条中小火慢慢炸，炸到芋条变硬即可捞出，倒入铺有吸油纸的托盘中备用。

不炸芋头

将芋头去皮切成小块，放入锅中，两面略煎，然后加入适量的水和其他调料，焖煮至芋头软烂。

或者将芋头去皮切成块，放入高压锅中，加入适量的水和其他调料，焖煮至芋头和鸭肉都熟烂。

建议

如果喜欢芋头口感酥脆，可以选择将芋头炸至金黄，这样在汤中会更加突出其香味和口感。

如果追求更自然的口感，可以选择不炸芋头，通过焖煮的方式使其软烂，这样更能保留芋头的营养成分和天然风味。

根据个人喜好选择适合的做法，可以制作出美味的芋头番鸭汤。