腌腊肉的生抽还能用吗吗

腌腊肉的 生抽是可以用的，但有一些注意事项。

不建议使用

腌腊肉时不需要放生抽和酱油，因为它们含有较高的盐分和水分，这会导致腊肉口感过咸，并可能引起变质。

可以使用的场景

如果仍然希望使用生抽来增加风味和颜色，可以在腌制完成后，作为表面涂层涂抹在腊肉上。但这种做法并不常见，且需要确保在涂抹后不会影响腊肉的保存。

替代方案

如果想要腊肉颜色更鲜亮，可以在腌制时加入少量的白酒或其他调味料来提色，而不是使用生抽。

综上所述，虽然有一些反对意见认为腌腊肉时不应使用生抽，但仍有方法可以在不改变传统腌制方法的情况下，适当加入生抽来改善风味和外观。建议根据个人口味和需求进行选择。