银耳放多少水

泡发银耳时，建议的水量如下：

1. 一般来说，使用3-4倍于银耳重量的水进行泡发。例如，100克银耳需要使用约300-400毫升的水。

2. 如果银耳泡发时间较长，可以适当增加水量，避免银耳泡发不充分或过软过烂。

3. 如果同时加入其他吸水性较强的食材，如皂角米、莲子、干红枣等，建议酌情增加水量。

4. 对于一朵泡发后重量在200-300克的银耳，一般推荐使用1000毫升左右的水进行熬煮。

请根据个人口味和实际情况调整水量