遂宁排骨米线的做法

遂宁排骨米线的做法如下：

排骨处理

将排骨切块，洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水分备用。

炒制排骨

炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下。

炖煮排骨

在炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖。

大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。

米线准备

米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。

煮米线

米线放开水锅里烫软备用。

组合排骨米线

碗里放上小香葱、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。