腌制菜用脚踩会坏吗

腌制菜用脚踩 不会坏。相反，这种做法在一些地方被普遍采用，主要目的是为了使腌菜更加紧实，从而确保它的味道更加浓郁，不易变质。具体原因如下：

紧实度：

通过双脚的踩压，能够将菜叶和盐之间的空隙充分消除，使腌菜更为紧实。

卫生：

高浓度的盐具有杀菌作用，能够杀死大部分细菌，因此用脚踩腌菜并不会影响卫生。

传统工艺：

这种做法已经成为一些家庭的传统工艺，老一辈人都是用脚踩的，认为这样腌出来的腌菜才入味。

尽管有人认为用脚踩腌菜不卫生，但实际上，高浓度的盐分已经起到了杀菌的作用，而且脚踩的过程中，脚上的细菌对腌菜的味道影响有限。因此，从科学和卫生的角度来看，用脚踩腌菜是可行的，并且不会影响腌菜的品质。

建议：如果你对卫生有较高要求，可以在踩腌菜之前将脚彻底清洗干净，并确保腌制过程中的卫生条件，这样既可以保持传统工艺，又能确保食品安全。